Archive for mayo, 2011

NYC con ketchup, mostaza o mayonesa

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Tenia muchas ganas de escribir sobre el viaje pero quería que junto a este post vaya la receta perfecta para estas vacaciones. Lo estuve pensando bastante y en verdad que mejor que una buena hamburguesa para acompañar el post de una ciudad como Nueva York.

Segundo viaje a la ciudad que nunca duerme y creo que no pudimos hacer ni la mitad de las cosas que teníamos planeadas. Tuvimos un clima espantoso para hacer turismo. Lluvia, lluvia y más lluvia. Ahh, si también niebla, lo cual sólo nos permitió ver la mitad de los rascacielos casi todo el viaje. Y con Cayetana ya se imaginarán. Pero parte de este viaje era disfrutar en familia y celebrar el cumpleaños Nr.1 de la peque y esas dos cosas las hicimos a la perfección.

No les puedo explicar la cara de mi hija de 1 año entrando a celebrar su cumpleaños a ToysRus de Times Square. Como diría Mastercard: ¨No tiene precio¨. Ya en la tienda de Santander abre los ojos como platos al ver todos esos juguetes. Se imaginan lo que fue cuando entro a esta tienda con una noria en el medio llena de luces y un dinosaurio tamaño real que se mueve cerca a las cajas. Nunca me voy a olvidar de esa imagen.

Pero no todo fue mal clima porque tuvimos un par de días de sol radiante que aprovechamos para pasear hasta el cansancio. Yo pude ir a uno de los mercados que quería conocer y que necesitará un post especial porque nunca había visto algo así. Mi esposo pudo ver un poco de New York con cielo azul ya que nos subimos a dos tours del bus turístico. Visitamos amigos que no veíamos hace mucho y extrañábamos bastante. Y Cayetana cerro el viaje con un celebrado y regalado cumpleaños. Con un fuerte ¨Happy birthday to you¨cantado por varios mozos y todos nosotros. Y con un delicioso Panna Cotta que comió con las manos hasta decir basta. Que mejor viaje que ese jejeje.

Pero volvamos a la comida que es lo que nos trae por acá. A quien no le gusta comerse una deliciosa hamburguesa. No hay duda de que Estados unidos tiene de las mejores carnes que he comido en mi vida. Creo que sólo superada por un buen chuletón de buey. Al tener tan buena carne es casi imposible comerse una mala hamburguesa. Yo se, hay de todo en esta vida, pero seamos honestos, es poco probable. Desde hamburguesas de 3 dólares hasta unas de 100 o más, acá todo vale. Existen para todos los gustos, de todos los tamaños y hechas con varias mezclas de carne.

A mi personalmente me gustan las hamburguesas hechas en casa o estilo casero. Con carne de verdad. No una de esas congeladas, planas que parecen suela y no tienen sabor. Hablo de las hamburguesas gorditas, de buen tamaño. Esas que cuando las muerdes están llenas de jugo porque estaba todo concentrado dentro y ves la carne al punto y sabor perfectos. Esto acompañado de un esponjoso pan y el queso perfectamente derretido.

Que carne utilizar? Yo prefiero 100% carne de res. También puedes hacerlas mitad-mitad carne de res y cerdo. En mi primer viaje a NYC comí una que tenia foie en la mezcla de carnes. Y en casa de mi mamá mezclan carne de res con el relleno de chorizo para darle un toque de grasa a la carne de res que queda riquísimo.

Que ponerle a tu hamburguesa depende de cada uno. Pensando en el clásico estilo americano, yo preferí queso, lechuga y tomate. Pero cada uno tiene su estilo. Francés: Queso azul y cebolla caramelizada. Mexicano: guacamole, queso y nachos. Italiano: Tomate, mozzarella y albahaca. Y así miles de opciones más.

Con que acompañarla? Seamos honestos, nada va mejor que unas riquísimas papas fritas, crocantes y con el punto perfecto de sal. Con ketchup y bastante mayonesa. No soy mucho de mostaza en mi hamburguesa. Para los más sanos, una ensalada. Para los poco comunes, unos aros de cebolla. Las opciones con las hamburguesas son infinitas. Sólo hay que ver cual es la que más se ajusta a tus gustos o ir variando y probarlas todas.

No dejen de probar esta receta. Suelo prepararla los domingos sobre todo cuando hay carrera de F1. Es ideal prepararlas con anticipación. Congelarlas y así tenerlas listas cada vez que se te antojen. Los dejo con mi receta y me encantaría que me cuenten como comen ustedes sus hamburguesas, con bastante ketchup???.

Con esta receta participo en el concurso “Cocinando con Lazy Blog” patrocinado por Artemática ProduccionesCarne Villa MaríaBoffard y I Love Aceite. Si quieren ver la receta de Lazy Blog, hacer click.

Hamburguesas Caseras

Ingredientes

1kg. de carne molida 

queso en slides (puede ser cheddar, edam o el que más te guste)

6 panes de hamburguesa

2 tomates, cortados en rodajas

8 hojas de lechuga grandes 

sal y pimienta

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de salsa worcestershire

1/8 taza de perejil picado

Preparación

Calentar la parrilla o la sartén tipo parrilla. Sazonar la carne molida con la sal, pimienta, el perejil, la salsa worcestershire y el comino. Mezclar muy bien y formar 6 hamburguesas delgadas o 4 bien gorditas. Cocinarlas por 4 a 6 minutos por cada lado para un término poco hecho, y 9 a 11 minutos para bien hecha. Colocar el queso sobre la hamburguesa una vez este a punto de sacarlas de la parrilla para que derrita.

Servir inmediatamente sobre los panes. Previamente decorados con la lechuga y el tomate o los ingredientes que más le gusten. Si lo prefiere, puede tostar el pan antes de servir.


Home Made Burgers

Ingredients

1kg. ground beef, preferably chuck 

cheese, sliced 1/4 inch thick (cheddar, edam, etc)

6 hamburger buns

2 tomatoes, sliced

8 leaves Bibb lettuce 

salt and pepper

1 teaspoon cumin

1 teaspoon worcestershire sauce

1/8 cup chopped parsley

Directions

Heat a grill or grill pan to medium high. Season meat with salt and pepper, chopped parsley, cumin and worcestershire sauce.  Mix very lightly, and shape into 6 patties. Grill hamburgers 4 to 6 minutes per side for rare and 9 to 11 minutes for well done. If making cheeseburgers, lay cheese slices on top of the hamburgers after they have been flipped.

Serve immediately on buns (toasted, if desired), topped with tomatoes and lettuce. Or the ingredients you like most.



31 mayo, 2011 at 3:01 pm 19 comentarios

Clafoutis de cerezas

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Ya se que he estado desaparecida pero vuelvo de diez días de necesitadas vacaciones. No se si llamarlas vacaciones porque con una niña de 1 año hacer un viaje de 7 horas siempre es un poco agotador. Pero igual la hemos pasado genial. Hace 4 meses que no veía a mi familia. Si, ya se que no es mucho, pero ya tenia ganas de estar  con ellos. Llenar de besos a mi papá, apachurrar a mi mamá, y sobre todo pasar tiempo con mi hermano, que es quien más me hace falta desde que vivo lejos.

No saliamos de vacaciones familiares desde el 2001 si mal no recuerdo. Este año la escusa perfecta fue el cumpleaños número uno de Cayetana. Lugar, por motivos de trabajo del nonno: New York City.  Ya les iré contando en un post exclusivo que estoy preparando lo que han sido estos días en la gran manzana. Pero puedo decirles que aunque nos tocaron días de lluvia, Nueva york es una ciudad increíble. Es la segunda vez que la visito y creo que nunca me cansare de hacerlo.

Como ya les he comentado antes, soy una persona a la que le gusta el invierno. Pero voy a confesarles que espero con ansias el verano por un solo motivo y ese es la temporada de cerezas. Este año empezó acá en Santander el día que nos íbamos de viaje. Asi que he pasado los últimos 10 días pensando en que iba a hacer con esas deliciosas bolitas rojas que tanto me gustan. No se sorprendan si ven varias recetas con este ingrediente en los próximos meses, pero hay que aprovechar su presencia en los mercados que solo dura hasta finales de agosto.

En España las cerezas se cultivan principalmente en el Valle del Jerte, en Cáceres. Son de denominación de origen y su calidad es de las mejores de Europa. Es una fruta que tiene una excelente textura y su sabor nos da un dulce perfecto, tanto que parecen pequeños caramelos rojos, pero con un toque refrescante. Su crianza y cosecha son 100% artesanales y la forma de recolección sigue siendo manual hasta el día de hoy. Tengo pendiente darme una vuelta por el Valle porque me encantaría fotografiar la época de cosecha. Veremos si el año que viene.

Hoy les traigo una receta de origen francés. Se colocan en un molde las cerezas y se bañan con una masa muy parecida a la que se utiliza para los crepes. Aunque por lo que he visto existen otras variantes para aromatizar la masa, como agregarle chocolate o almendras, hoy vamos a preparar la receta original. Y aunque las cerezas están de temporada, pueden usar otras frutas como fresas, melocotones, etc.

En esta ocasión me he basado en la receta de Julia Child. Mi tía Mariella me regalo su libro, ¨Mastering the Art of French Cooking¨ para mi cumpleaños y ha sido uno de los mejores regalos que me han hecho. Conocí de Julia Child porque varios bloggers a los que leo comenzaron a promocionar la película Julie & Julia, si no la han visto, véanla que Meryl Streep hace un papel genial de Julia. Y quede enamorada de su forma de cocinar. Busque varios programas suyos en internet y desde ese día trato de seguir sus recetas o por lo menos leerlas para darme una idea de la forma original de muchos platos.

Nunca había probado este postre francés y ayer fue un éxito en casa. Contra todo pronostico porque les voy a ser honesta, no me convencía mucho la receta. Sólo una recomendación: traten de comerlo recién salido del horno y, tanto mi esposo como yo, creemos que una bolita de helado de vainilla le iría de maravilla. Espero les guste.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

Clafoutis

(Receta adaptada de Julia Child:¨Mastering the Art of French Cooking¨)

Ingredientes:

1 1/4 taza de leche

1/3 taza de azúcar granulada

3 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela 

1/8 cucharadita de sal

1/2 taza de harina cernida.

3 tazas de cerezas despepadas

azúcar en polvo para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 350F o 180C. En una licuadora mezclar los ingredientes antes mencionados, en el orden en que están (sin incluir las cerezas). Llevarlos a máxima velocidad por un minuto. En un molde de pie, o en moldes pequeños, colocar un cuarto de mezcla de masa y llevar al horno por uno o dos minutos hasta que la mezcla este semi firme. Sacar del horno y colocar las cerezas. Esparcir un poco de azúcar sobre las cerezas y terminar de colocar la mezcla hasta cubrir, no del todo las cerezas.

Cocinar por 40 minutos, o hasta que la prueba del palito salga limpia. Espolvorear un poco de azúcar en polvo y servir caliente. Acompañar si se quiere con helado de vainilla.


Clafoutis

Ingredients

1 1/4 cups milk

1/3 cup granulated sugar

3 eggs

1 Tb vanilla extract

1/8 tsp salt

1/2 cup flour 

3 cups pitted black cherries

powdered sugar

Directions

Place the ingredients in your blender jar in the order in wich they are listed. Cherries and powdered sugar not included. Cover and blend at top speed for 1 minute.

Pour a 1/4-inch layer of batter in the baking dish or pie plate. Set over moderate heat for a minute or two until a film of batter has set in the bottom of the dish. Remove from heat. Spread the cherries over the batter and sprinkle on the sugar. Pour on the rest of the batter and smooth the surface with the back of a spoon.

Place in the middle position of preheated oven and bake for about an hour. The clafouti is done when it has puffed and browned, and a needle or knife plunged into its center comes clean. Sprinkle top with powdered sugar and served hot. If you like with some vanilla icecream.





25 mayo, 2011 at 5:02 pm 13 comentarios

Tiradito de Ají Amarillo y sesión de fotos

Tiradito de Ají Amarillo

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Me encanta mi trabajo. Estos últimos días he tenido la suerte de estar haciendo fotos junto a un gran amigo y la verdad que la he pasado genial. Me llamó hace unos días porque necesitaba unas fotos para la web de su empresa de catering de comida peruana. Después de un planning telefónico nos pusimos de acuerdo en platos, estilo de fotos y finalmente en fechas y vino a Santander a trabajar. Han sido dos días de no parar. Ya les pasare el dato de la web cuando este lista.

Nidos de Ají de Gallina

Tartaletas de Lomo Saltado

Aprovechando los lindos días de sol que hemos estado teniendo, utilice luz natural y unos rebotes para hacer las fotos. Siempre manteniendo los blancos que el cliente solicito. También hice algunas opciones con color para mi portafolio personal. Acá les muestro un poco de lo que hicimos.

Mini Chicharrón de Cerdo

Mini Pastelitos de Choclo (maíz)

No quería que se pierdan por nada esta sesión de fotos y la receta que les traigo hoy. Aunque los platos están presentados en formato “tapa”, son típicos de la gastronomía peruana. Me gustan mucho y tenía muchas ganas de presentarlos en el blog. Hoy en día, Marca Perú esta cobrando mucha importancia a nivel mundial. Y mediante el blog me gustaría colaborar con mis recetas favoritas. Mucha gente en España no conoce aun nuestra comida. Poco a poco, mientras avance el blog, iré mostrándoles como es, cuales son sus ingredientes. Me encantaría animarlos a que preparen algunos de los platos y los prueben. Que dicen? Se animan con la receta de hoy?

Bite de Cocktail de Langostinos

Tartare de Atún

Mini Causitas Fritas al Panko

La receta con la que los dejo hoy es Tiradito de Ají Amarillo. Empieza el calor y es una receta fresca para estos días. Hoy me baso en la receta ¨Tiradito¨del libro ¨El Arte de la Cocina Peruana¨, de Tony Custer. Si aun no lo tienen en casa, recomiendo que lo compren porque es una excelente referencia sobre nuestra cocina. Un buen pescado para prepararlo es el lenguado que se encuentra acá en España. Si quieren algo más económico, el panga funciona muy bien. En cuanto al ají, muchas tiendas latinas lo venden entero y congelado, pero también pueden encontrarlo ya en ¨pasta de ají amarillo¨ en tiendas por departamento o supermercados, en la sección de comida extranjera. Espero que se animen y comenten en el blog que tal les quedo.

Titadito de Ají Amarillo

Ingredientes

600gr de filete de lenguado u otro pescado blanco

4 cdas. de jugo de limón (cuando escribo limón es el verde que acá en España sería lima)

1 ají limo, sin venas ni pepas, picado en cuadritos (esto puede ser reemplazado por una guindilla fresca)

1 cda. de cilantro fresco picado finamente

4 cdas. de pasta de ají amarillo

1/2 cdta. de ajo licuado

Sal y pimienta blanca

Para la decoración: Dos choclos cocidos desgranados (maíz blanco de grano grande), perejil picado y camote o boniato cocido en rodajas. 

Preparación

Se prepara un aliño con el jugo de limón, sal, pimienta, ajo picado, ají limo, el cilantro picado y la pasta de ají amarillo. Guardarlo en la refrigeradora. Cortar el pescado en finas láminas y aplastarlas ligeramente con la hoja de un cuchillo grande. Colocar los pescados en una fuente y sazonar con sal. Cubrir con la salsa que estaba en la refrigeradora. Adornar con choclo desgranado y el perejil picado. LLevar a parte el camote para quienes lo quieran acompañar con el tiradito.

Tiradito de Ají amarillo

Ingredients

600g fillet of sole or other white fish

4 tbsp. lemon juice (the green one, not the yellow one)

1 red chili, seeded, deveined and diced

1 tbsp. finely chopped fresh cilantro

4 tbsp. aji amarillo paste (orange chilli)

1/2 tsp. liquid garlic

Salt and white pepper

To decorate: Two cooked shelled corn, chopped parsley and baked sweet potato slices.

Preparation

Prepare a dressing with lemon juice, salt, pepper, garlic, chili, cilantro and yellow chili paste. Keep it in the refrigerator. Cut the fish into thin hairless and crush lightly with the blade of a large knife. Place fish in a plate and season with salt. Coverwith the sauce. Garnish with corn kernels, chopped parsley and sweet potatoes. 

10 mayo, 2011 at 9:59 am 5 comentarios

Para los peques: Mayo

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Continuando con las recetas para los pequeñitos de la casa, les traigo dos opciones que están deliciosas. Es más, el salmón lo comí hoy aprovechando que quedaba un pedazo, y que A. no estaba en casa.

Hacer risotto tiene que ser una de las cosas mas sencillas que hay dentro de la amplia gama de recetas que tiene la cocina. No hay mucha ciencia, un buen caldo, arroz y el acompañamiento que quieras. A Cayetana siempre trato de hacérselo de verduras para aprovechar que le encanta el arroz y  así se las coma toditas. La diferencia entre esta receta y la tradicional es que no utilizo caldo, sino que lo hago solo con agua para que no tenga un sabor tan fuerte.

Se puede preparar de las verduras que quieras y de las que más le gusten al niño. Yo normalmente hago un poco más de lo que dice la receta y aprovecho y congelo para tener comida para casos de emergencia en los que no tengo ganas de cocinar. Aunque tengo que decirles que ahora que Cayetana ya esta comiendo casi todo, es una maravilla porque ya no tienes que estar cargando con tu lonchera cada vez que sales.

La segunda receta esta buenísima. No había probado el salmón preparado de esa manera y queda muy bien con jugo de naranja. El acompañamiento ya los dejo a su imaginación o al gusto del pequeño. Pero a Cayetana le encanta con puré de espinaca o de zanahoria. Puede ser también arroz o papa.

Risotto de zanahoria y tomate

Ingredientes

1 chalote picada finamente

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

1/2 taza de arroz (yo use el de grano largo)

2 zanahorias medianas, peladas y picadas finamente.

1 taza de agua hirviendo

2 tomates pelados, despepados y picados (cuando no quiero hacerme problemas, utilizo los tomates enteros de lata, solo los parto y les quito las pepitas para que no vaya a caerle pesado a la bebe)

1/2 taza de queso parmesano rallado.

Preparación

Saltear la cebolla unos minutos y agregar el arroz y las zanahorias. Remover por un momento y agregar el agua caliente, llevar a hervir nuevamente y dejar cocinar por aprox.  15 a 20 minutos. O hasta que el arroz este hecho y las zanahorias estén suaves. Saltear en otra sartén los tomates hasta que se deshagan y agregar el queso hasta que se derrita. El arroz ya debe haber quedado sin agua. Si no es el caso, eliminar lo que queda y mezclar con el tomate y el queso.

TIP: Cuando recaliente el risotto, si queda muy seco, agregar media cucharadita de queso crema y así no queda tan seco.

Salmón a la naranja

Ingredientes

1 lomo pequeño de salmón

queso parmesano

Jugo de 2 naranjas

Preparación

Colocar el lomo de salmón en un pyrex para el horno. Echarle el jugo de naranja por encima y luego el queso parmesano hasta cubrir el lomo. 

Tapar el pyrex dejando uno de los lados para que salga el aire y poner en el microhondas por 2 minutos. Si el bebe aún no come entero, licuar con el puré que se quiera. Si el bebe ya come, desmenuzar el pescado con cuidado de que no tenga ninguna espina. Acompañar del puré de su elección. 

Como mencione antes, va muy bien con puré de espinacas y con puré de zanahoria.


RECIPE IN ENGLISH

Carrot and Tomato Risotto
Ingredients

1 shallot finely chopped

1 teaspoon extra virgin olive oil

1 / 2 cup rice (I use long grain)

2 medium carrots, peeled and finely chopped.

1 cup boiling water

2 tomatoes peeled, seeded and chopped  (you can use canned whole tomatoes, only remove the seeds)

1 / 2 cup grated Parmesan cheese.

Preparation

Saute the onion a few minutes and add the rice and carrots. Stir for a moment, add hot water, bring to a boil again and cook for approx. 15 to 20 minutes. Or until the rice is done and the carrots are tender. In another pan sauté the tomatoes until fall apartand. Add the cheese until melted. Rice should have already run out of water. If not, drain off any excess. Stir the tomato and cheese into the rice.

TIP: If the reheated risotto is too dry, you can add half a teaspoon of creamcheese or some vegetable pure like or some vegetable puree like pumkin or carrot puree .

Salmon with Orange Juice

Ingredients
1 small salmon fillet, without skinParmesan cheeseJuice of 2 orangesPreparationPlace the salmon in a Pyrex dish. Put the orange juice and then cover with parmesan.
Cover the pyrex leaving an air vent. Put in microwave for 2 minutes on high.
Or cover with foil and cook in the oven, preheated to 180C / 350F for about 30 minutes.
For little babies: Put some puree and the fish in a blender a make a puree.
For Older babies: Flake the fish with a fork and mix it with some puree or rice.



5 mayo, 2011 at 6:43 pm 16 comentarios

Feliz día mamás!

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Se que este post es un poco seguido pero no quería dejar de felicitar a todas las madres en su día. Ya se que en Perú aun es el próximo domingo, pero acá en España lo celebramos hoy.

Mi primer día de la madre, bueno oficialmente, porque el año pasado estaba embarazada. A un par de semanas para que Cayetana llegara a alborotarnos la vida y nos conquistara con su linda sonrisa y esos ojasos que parecen faroles.

Pero este post no es para mí, sino para mi mamá. Que siempre esta a mi lado, a pesar de la distancia. La que nos anima con su optimismo, sobre todo por las mañanas, no luigi?. A la que admiro por su fuerza para salir adelante a pesar de los problemas. Siempre ahí para su familia, sin importar quien o que se interponga en su camino. Te quiero mucho!

FELIZ DIA MAMA!

Pensarán que este es su postre favorito, pero no. Si hubiera querido hacer el postre favorito de mi mamá hubiera hecho cualquier cosa que tuviera muchísima crema (nata montada). No importa qué, sólo que tenga mucha crema (nata montada). Quería hacer algo dulce para el día de la madre y he preparado esta receta por dos razones: La primera porque tenía muchos limones y no sabía que hacer con ellos (quedaron del finde largo de semana santa). La segunda, porque estoy estrenando uno de libros que me regalaron mi hermano y su novia por mi cumple. Gracias chicos ha quedado riquísimo y el libro esta genial!

La receta esta basada en “Cupcakes de Triple Citrico” del libro Cupcakes de Martha Stewart. Yo he modificado algunas cosas, empezando porque use dos cítricos en vez de tres. Puedo decirles que han quedado deliciosos. Una excelente combinación de ingredientes, que hacen un bizcocho perfecto, con un aroma a cítrico que te invade desde que lo acercas a tu boca. Si lo pruebas recién salido del horno entenderás a que me refiero. Los dejo con esta receta y espero que sorprendan a sus mamas este día.

Nota: A todas las mamis que quieran mejorar las fotos de sus pequeños y aprender todo lo relacionado a la fotografia de niños, les recomiendo visitar el blog de Eva y Rebe: “Capturando Momentos” . Un blog maravilloso, con fotos lindisimas y donde explican de manera fácil y sencilla tecnicas de fotografia que les servirán para mejorar sus fotos. Y este mes en la sección “Tus Momentos” sale Cayetana. No se lo pierdan!

Cupcake de Dos Cítricos

(adaptada de la receta “Cupcakes de Triple Citrico” del libro Cupcakes de Martha Stewart)

Ingredientes

3 1/3 taza de harina preparada

2 cucharaditas de sal

500gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar

4 cucharadas de ralladura de limón (rallar un poco más para el glace y adornar)

4 cucharadas de ralladura de naranja  (rallar un poco más para el glace y adornar)

1 cucharadita de extracto de vainilla

9 huevos grandes a temperatura ambiente

1 taza de azúcar en polvo 

2 cucharadas de jugo de limón (un poco más si es necesario)

Preparación

Precalentar el horno a 200C. Poner los papeles para cupcakes en el molde. Si se prefiere sin papel, engrasar el molde. 

En la batidora a velocidad media, batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una pasta. Agregar la ralladura de limón y naranja y la cucharadita de vainilla. Bajar la velocidad a baja y agregar los huevos de tres en tres mezclando bien y de vez en cuando desprendiendo lo que se queda a los lados para que mezcle a la perfección. Luego agregar el harina en cuatro tandas, haciendo que ésta se incorpore a la masa en cada una de éstas.

Rellenar los moldes, solo hasta 3/4 partes porque crece. Golpear el molde para que la masa se distribuya bien. Hornear por 20 minutos o hasta que metas un palito y salga seco. dejar enfriar por completo. Preparar el glace cuando se vaya a comer. En un bowl mezclar el azúcar en polvo, las dos cucharadas de limón y un poco de ralladura de los cítricos. Si queda muy pastoso agregar un poco más de jugo de limón. Poner por encima de los cupcakes. Decorar con un poco mas de ralladura de cítricos.

Two Citrus Cupcake
(adapted from the recipe “Triple Citrus Cupcakes” book of Martha Stewart Cupcakes)
Ingredients
3 1 / 3 cup of all pourpuse flour 
2 teaspoons salt
500g butter at room temperature
2 cups sugar
4 tablespoons lemon zest (a bit more for the glaze and garnish)
4 tablespoons orange zest (a bit more for the glaze and garnish)
1 teaspoon vanilla extract
9 large eggs at room temperature
1 cup powdered sugar
2 tablespoons lemon juice (little more if necessary)
PreparationPreheat oven to 200C. Grease the pan or put cupcake papers.

In the mixer on medium speed, beat butter and sugar. Add lemon and orange zest and vanilla. Lower the speed to low and add eggs, three at a time and mix well. Then add the flour in four rounds and mix very well each round.

Fill each mold, only 3/4 full. Tap pans on countertop once to distribute batter. Bake for 20 minutes or until a cake tester inserted in centers comes out clean. Let cool completely. 

Glaze: In a bowl mix powdered sugar, twotablespoons of lemon and a little citrus zest. Dip top of cupcakes in glaze. Garnish with a little citrus zest.



1 mayo, 2011 at 8:35 am 9 comentarios


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