Tikka Masala

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La recetas de hoy debí presentarla hace mucho tiempo pero al final por distintos motivos, entre ellos el viaje a NY, me fue imposible. Trate por todos los medios de postearla en la fecha que debía (18 de mayo). Deje las fotos listas, la receta redactada. Sólo tenía que escribir el texto. Pero ese día fue el cumpleaños de mi peque. Su primer añito en NY como les había contado antes. Créanme que no tuve ni un segundo libre para sentarme a escribir. Tampoco quise sentarme a hacerlo. Porque 1 año sólo se cumple una vez jejeje. Y mi gorda esta creciendo muy muy rápido. Así que preferí quedarme con ella y disfrutar de todas sus risas del día, sus besos y su emoción de abrir regalos y soplar velas.

Volviendo a la receta. Me dio un poco de pena no haberla compartido antes, porque es un plato que me sorprendió. Como saben, soy ¨parte¨del círculo Whole Kitchen, dulce y salado. Pongo el ¨parte¨entre comillas porque este último mes no he tenido el tiempo que hubiera querido para preparar las dos propuestas y me he quedado con las ganas. Las recetas que nos piden preparar siempre me sorprenden. No sólo porque muchas ni las había oído nombrar (como la de hoy), sino porque se vuelven todo un reto para alguien que como yo, no tiene muchos conocimientos de cocina.

Les cuento un poco acerca de la receta: Tikka masala es un plato muy popular en el suroeste asiático y originalmente se prepara con pollo. Se come mucho en Inglaterra y es muy conocido en todos los restaurantes indios del mundo, por no decir, su plato estrella. Cosa que no tenía ni idea. Será porque no he comido mucha comida india y en Perú creo que el único restaurante de comida india que hay, lo han abierto cuando yo me vine a vivir a España. No existe una receta base para prepararlo pero la mayoría de las que hay contienen salsa de tomate y leche de coco.

La variación que les traigo hoy es con colas de langostinos. Queda delicioso, y es un plato que se prepara rapidísimo. Sobre todo porque las colas de langostino se hacen en un dos por tres. Y también porque la pasta de curry tikka masala ya viene lista y se consigue en el supermercado. Aunque Whole Kitchen también nos proporcionó la receta de la pasta que se las adjunto por si quieren hacer la receta completa. Espero que les guste…

Colas de Langostinos Tikka Masala

Ingredientes:

1/2 kg. de colas de langostinos precocidos

2 cebollas medianas 

1 guindilla roja fresca 

una pizca de jengibre fresco 

un mano de cilantro fresco 

aceite de cacahuete o vegetal 

una nuez de mantequilla 

283 gr. de pasta de curry tikka masala (o pasta tikka casera, más abajo la receta) 

sal marina y pimienta negra al gusto 

1 lata de 400 gr. de tomates troceados 

1 lata de 400 ml. de leche de coco 

200 gr. de yogur natural 

un puñado de almendras filetteadas  

Preparación:

Pelar las cebollas por la mitad y luego córtalas en juliana. Cortar la guindilla en rodajitas y  pelar y rallar el jengibre. Quita las hojas de cilantro y resérvalas en un lado y, a continuación, pica los tallos muy finos.

Poner una casuela al fuego fuerte y écharle un par de chorritos de aceite y la mantequilla. Introduce las cebollas, las guindillas, el jengibre y los tallos picados de cilantro y sofríelos durante 10 minutos, hata que se ablanden y se doren. Añade la pasta de curry tikka masala y las tiras de pollo. Revuélvelo bien, para que se impregnen todas con la pasta, y sazona con sal y pimienta. 

Añadir los tomates y la leche de coco. Llena una de las las latas ya vacias de agua y viértala en la cazuela. Revuélvelo otra vez, espera a que ropa el hervor para bajar el fuego al mínimo y que se cueza en un suave hervor durante 20 minutos y bien tapado. Mirar el curry de vez en cuando para comprobar que no se seque demasiado. Rectificar la sazón. 

Servir con arroz basmati o arroz normal y si quieres, añade unas cucharadas de yogur por encima (Yo no lo hice porque a mi esposo no le gusta el yogurt). Esparce las almendras por encima. 

*si no encuentras pasta tikka masala puedes elaborarla en casa

Pasta Tikka Masala hecha en casa

Ingredientes:
2 dientes de ajo
un trozo de rizoma de jengibre fresco del tamaño del pulgar
1 cda. de cayena
1 cda. de pimentón ahumado
2 cdas. de garam masala
1/2 cdta de sal marina
2 cdas de aceite de cacahuete
2 cdas de concentrado de tomate
2 guindillas rojas frescas
un manojito de cilantro fresco
1 cda. de coco seco
2 cdtas. de almendras molidas

Especias que hay que tostar: 1 cdta. de comino, 1 cdta de semillas de cilantro

Preparación

En primer lugar, pela el ajo y el jengibre. Pon una sartén a fuego medio, más bien tirando a alto y echa las especias que hay que tostar en la sartén sin nada. Déjalas que se tuesten un poco, durante unos minutos, hasta que adquieran un ligero color dorado y empiecen a desprender un olor maravilloso, momento en el cual retirarás la sartén del fuego.

Echa las especias tostadas en un mortero y machácalas hasta convertirlas en un polvo fino, o pongas en un robot de cocina y tritúralas hasta obtener un polvo fino. En cualquier caso, cuando hayas molido las especias tostadas a mano tendrás que triturarlas con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos o robot de cocina, hasta obtener una pasta homogénea. 

Shrimp Tikka Masala  

Ingredients:

1 / 2 kg. precooked shrimp tails

2 medium onions

1 fresh red chilli

a pinch of fresh ginger

a hand of fresh cilantro

peanut or vegetable oil

a knob of butter

283 gr.  tikka masala curry paste (or tikka pasta homemade recipe below)

sea ​​salt and black pepper to taste

1 can (400 gr). chopped tomatoes

1 can (400 ml). coconut milk

200 gr. plain yogurt

a handful of almonds 

Directions:

Cut the onions into strips. Cut the pepper into slices and peel and grate ginger. Remove the cilantro leaves and set aside. Chopp the stems very fine.
Place a saucepan to high heat and add oil and butter. Put the onions, chillies, ginger and chopped cilantro stems. Cook for 10 minutes. Add the tikka masala curry paste and the shrimps. Stir well and season with salt and pepper.
Add tomatoes and coconut milk. Fill one of the cans with water and it add into the pan. Stir again, wait until boil and then put the heat low and cooked in a gentle boil for 20 minutes, tightly covered. Watch the curry occasionally to make sure it does not get too dry. 

Serve with basmati rice or regular rice and if you want, add a few tablespoons of yogurt on top. Sprinkle with almonds.

* If you can’t find elaborate pasta tikka masala at home

Pasta homemade Tikka Masala

Ingredients:
2 cloves garlic
a piece of fresh ginger rhizome thumb-sized
1 tbsp. cayenne
1 tbsp. smoked paprika
2 tbsp. garam masala
1 / 2 tsp sea salt
2 tablespoons peanut oil
2 tbsp tomato paste
2 fresh red chillies
A bundle of fresh cilantro
1 tbsp. dried coconut
2 tsp. ground almonds

To be roasted spices: 1 tsp. cumin, 1 tsp coriander seeds

Directions

First, peel the garlic and ginger. Put a skillet over medium heat, rather throwing high and check the spices to be roasted in the pan with nothing. Let it roast a little for a few minutes until they turn a light golden color and begin to give off a wonderful smell, at which point remove the pan from the heat.
Take the roasted spices in a mortar and machácalas converting them into a fine powder, or put in a food processor and mash. In any case, when you grind toasted spices on hand will have to grind with the rest of the ingredients in a food processor or food processor until a smooth paste.

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Ratatouille a mi manera

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Quién no ha visto la película ¨Ratatouille¨??? Creo que de los últimos estrenos que han habido en dibujos animados, ésta película y UP han sido mis favoritas. Si, ya se que una rata en la cocina no es de los temas mas agradables que hay. Pero igual considero que es una linda película que he visto varias veces y creo que seguiré viendo.

Hoy la menciono porque la escena que más me gusta es cuando al crítico de comida, Anton Ego, le llevan su Ratatouille y él, incrédulo, le da el primer bocado. Se le abren los ojos como platos y automáticamente regresa a la puerta de la cocina de su madre. Donde ella lo mira con todo el amor del mundo y le sirve su Ratatouille. Le da el primer bocado y volvemos al restaurante. Donde él feliz, casi con lágrimas en los ojos, sigue comiendo ese delicioso plato que le ha preparado el chef y que lo llena de todos esos recuerdos y sensaciones de su infancia.

Esa escena resume en menos de 2 minutos lo que para mí debe ser una plato de comida. Toda una experiencia sensorial. Que te invada y que te lleve hasta lo más profundo de tu ser. Te llene de recuerdos, emociones, alegrías y tristezas.

Me van a decir que no les ha pasado. Llegar a un restaurante y que les sirvan un plato con el que digan: ¨Me hace acordar al pesto de mi abuela¨ó ¨Este estofado sabe igual al que me comí en mi viaje a España¨. Yo se que no es lo mismo, que ese plato que te preparaba ¨tu abuela¨nunca va a ser superado. Pero cada vez que uno se le parece, te pasa lo mismo que a Anton Ego, el crítico de comida de Ratatouille.

Y así como se regresa a esos recuerdos con la comida, también se crean nuevos. Sobre todo cuando se prueban nuevos platos. Esos que están espectaculares y que logran sorprenderte y dejarte boquiabierto. Esos que no puedes parar de comer aunque estés tan lleno que el pantalón te va a explotar. Como cuando se prueba un buen pescado, bien hecho, en su punto y  se deshace en tu boca como mantequilla. O cuando las verduras se preparan en su mejor época y alcanzan una textura que nunca antes habías probado y dices ¨que he estado comiendo todo este tiempo?¨

Pensarán que la receta de hoy me trae miles de recuerdos y no es así. La receta de hoy es nueva, en todo sentido.

Nunca había comido Ratatouille. Siempre he tenido curiosidad por probarlo pero no había tenido oportunidad. Así que empece a buscar recetas, opciones y al final, después de ver varias, hice esta mezcla. La idea del pastel es porque me moría por estrenar este molde que compre en NY y que había buscado acá desesperada.

No hemos empezado aun en casa la ¨operación bikini¨. Creo que ya estamos un poco tarde. Pero en mi afán en comer más sano y cosas nuevas, decidí preparar esta receta que esta llena de verduras que nos gustan. Muerta de miedo por lo que iba a salir, a mi esposo le encanto. Y a mi también. Falta que lo pruebe Cayetana, pero como esta en esta fase vegetariana no creo que se haga mucho problema jajaja.

Creo que voy mejorando en la cocina. Ya me atrevo a preparar recetas nuevas e incluso a improvisar. Cosa que antes jamás hubiera hecho. Hoy con este ¨Ratatouille a mi manera¨, le creo recuerdos a una receta desconocida para mí. Que nunca había probado. Y que a partir de hoy, me llevará a mi cocina en Santander, a los nervios de hacer algo que no sabía si iba a salir bien, a la cara de mi esposo cuando le dio el primer bocado y a la alegría que sentí cuando dijo que estaba buenísimo.

Me despido contándoles que estoy colaborando con Getty Images Latinoamérica. Y que si a partir de hoy se encuentran las fotos del blog, y otras más de AGOISFOTO, en algún otro lado, puede que sea porque son parte ya de  la amplia librería de Getty.

Ratatouille a mi manera

Ingredientes:

1 paquete de masa brisa o hojaldre. (La que te guste más. Queda bien con ambas).

1 berenjena cortada en rodajas muy delgadas

1 zucchini cortado en rodajas muy delgadas

1 diente de ajo (picado finamente)

Salsa pomarola o de tomate

1 o 2 tomates cortados en rodajas delgadas

sal y pimienta al gusto

un poco de hiervas provenzales

1 bola de queso mozarella o  un paquete de mozarella ya rallada

25gr. de queso de cabra desmenuzado

25gr. de perejil picado

Preparación

Precalentar el horno a 250C o 500F. Engrasar un molde, el que se quiera. Yo utilice uno largo pero también he preparado la receta en uno redondo y queda muy bien. Colocar la masa, hacer agujeros con el tenedor y espolvorear la mitad del ajo picado por encima. Untar toda la masa con salsa pomarola o de tomate. Bastante para que quede jugoso. Y luego espolvorear la salsa con un poco de hiervas provenzales (hierbas varias, la que más les guste: orégano, tomillo, romero, etc.).

Meter el molde en el horno por 10 minutos, dejar enfriar y poner un poco más de pomarola. Espolvorear la mozarella por todo el molde. Luego, colocar las verduras en el orden que prefieran, yo comencé de afuera hacia adentro, primero con el zucchini, luego berenjena, tomate y así sucesivamente hasta llegar al centro de la tarta. Sazonar con sal y pimienta y espolvorear encima un poco de cebolla picada finamente. Llevar al horno por 8-10 minutos y luego sacar el molde. Espolvorear un poco de queso de cabra y perejil picado y volver al horno por 3-5 minutos más o hasta que el queso derrita. Servir caliente.

Ratatouille My Way

Ingredients:

½ eggplant, in very thin slices

½ zucchini, in very thin slices

1 tomato, in very thin slices

Pomarola sauce, or tomato sauce

Salt, pepper, to taste

2 tbsp red onions, finely chopped

100g low fat Mozzarella cheese, grated

25g goat cheese, crumbled

1 tsp fresh parsley, chopped

Directions:

Preheat oven to 500F. Roll the dough it out on a lightly floured board or in between two sheets of plastic to fit your prefered pie pan. (I went with rectangular this time) If the dough tears while you roll or/and transfer into the pan, just patch it with your fingertips. Add garlic and add some pomarola sauce into the dough. Put the pan in the oven for about 10 minutos. Then add more pomarola saouce and top with mozzarella cheese, followed by aubergine slices, tomato and zucchini, then sprinkle red onion. Sprinkle with salt and pepper. Bake in the oven for about 8-10 minutes, until cheese is melted and starts to colour on the edge. Take out of the oven, sprinkle goat cheese and return to the oven for 2-3 minutes, just to soften goat cheese. Take  Ratatouille out of the oven and sprinkle fresh parsley. Serve hot. 

Para los peques: Junio

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Seguimos con las entregas mensuales para los pequeños de la casa. Cada mes hago una investigación de recetas y las pruebo con mi hija a ver que le parecen. últimamente la peque se ha vuelto adicta a las verduras. Sólo quiere comer zanahorias, zucchinis, arbolitos (brócoli), tomates, por ahí alguna papa y un poco de arroz. Se ha vuelto una pelea que coma algún tipo de carne y siempre las deja para el final. Eso sí, para alegría de mi nonna, la pasta no la cambia por nada. Gracias al consejo de una muy buena amiga, me dí cuenta que le gusta comer pasta grande y no estrellitas. Así que ahora le hago macarrones o plumas pequeñas.

La primera receta de hoy, esta basada en el Mac & cheese de uno de mis blogs favoritos: ¨Las Aventuras de Teresita¨. Me encanta este blog y desde que vi ésta receta supe que la iba a preparar.  Me recordó a mi niñez. Un clásico para niños, muy sencilla de cocinar (si es que no la compras en caja), que les encanta y se la comen toda sin decir nada. Quería que Cayetana la probara y me puse manos a la obra. La única diferencia entre la receta de Teresita y la mía es que no había en el supermercado queso cheddar y tuve que usar una mezcla de varios quesos (cheddar, emmental y gouda).

Fue un éxito rotundo. Cayetana lo único que hacia era decir ñam ñam como cuando se come sus zanahorias. El único problema fue cuando decidió que quería comer con la mano. Como se imaginarán, hubo mac & cheese por toda la mesa y acabo de cabeza en la ducha jajaja.

Lo que me lleva a contarles sobre la segunda receta. A falta de carne, pollo o pescado… huevo. Por lo menos ésta proteína si se la come. Se le ha dado por comer con la mano, todo lo quiere agarrar (menos el pan, pero esa historia ya se las contare después). Así que buscando recetas que sean sencillas de agarrar por una peque de 1 año, llegue a esta de mini tortillas de huevo y jamón de pavo sobre tostadas. Para variar me salvo Martha Stewart con su edición de ¨Good Things¨. Una revista dedicada a los peques que compré en el año 2006 y que rebuscando entre mis archivos, encontré.

Traje de Nueva York un molde de mini muffins que esta genial y hace días quería cocinar algo para estrenarlo. Así que en vez de hacer la receta en un molde de muffins normal, utilice el de mini muffins para que a Cayetana le sea más fácil agarrar las mini tortillas. Espero que a sus hijos les gusten estas recetas tanto como a la mía.

Mac & Cheese

Ingredientes:

500 g de macarrones

110 g de mantequilla sin sal

1/4 taza de harina 

3 tazas de leche entera 

2 cucharaditas de mostaza dijon 

400 g de queso Cheddar rallado (yo use mezcla de cheddar, emmental y gouda)

sal y pimienta negra molida

Preparación:

En una olla con agua hirviendo cocer los macarrones. Luego derretir la mantequilla en otra olla y espolvorear la harina. Mezclar con un batidor de varillas a fuego medio. Cocer durante 5 minutos e ir batiendo constantemente para evitar que se queme. Añadir poco a poco la leche, la mostaza y mezclar hasta obtener una crema. Cocer hasta que espese. Bajar el fuego e incorporar el queso. Remover hasta que se derrita. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar los macarrones a la salsa y mezclar bien. Servir rápidamente porque sino se seca.

Minicupcakes de Huevo y jamón de pavo

Ingredientes:

12 pedazos de pan de molde

3 cucharadas de mantequilla derretida

6 huevos

6 cucharadas de agua (yo use leche)

pimienta al gusto

3 lonchas de jamón de pavo, picadas finamente

1/2 taza de queso para gratinar

Preparación:

Precalentar el horno a 200C o 375 F. Cortar con un molde redondo del tamaño de los minimuffins 24  pedazos de pan. Untar con la mantequilla por ambos lados y poner en la bandeja del horno hasta que doren. Como 5 minutos. Dejar enfriar. Engrasar con el resto de la mantequilla el molde de minimuffins. En un bowl mezclar los huevos, con la leche y la pimienta. Colocar la mezcla en el molde. Llenar sólo 3/4 partes. Agregar a cada uno, el jamón y finalizar con un poco de queso. Hornear por aproximadamente 10 o 12 minutos. Dejar enfriar. Colocar sobre una tostada y servir.

Si prefieren, pueden utilizar un molde de muffins normales para niños más grandes.

Mac & Cheese

Ingredients:

500 g macarrons 

110 g butter 

1/4 cup flour 

3 cups milk

2 tbsp dijon mustard 

400 g Cheddar cheese grated (I used gouda, cheddar and emmental)

Salt & pepper

Directions:

Bring a large pot of water to a boil over high heat. Cook macarrons, according to package direction. Melt the butter in a pan and add the flour. Stir with a whisk over medium heat. Cook for 5 minutes and remove constantly. Gradually add milk, mustard and mix until creamy. Cook until thickened. Reduce heat and add the cheese. Stir until melted. Season with salt and pepper to taste. Add the macaroni to the sauce and mix well. Serve quickly because it dries out.

Egg & Jam Minicupcakes

Ingredients:

12 slices bread

3 tbsp butter, melted

6 egg

6 tbsp water (I used milk)

pepper to taste

3 slices turckey jam, chopped

1/2 cup grated cheddar cheese

Preparación:

Preheat oven to 200C o 375 F. With a round cutter, cut 12 rounds from bread slices. Lightly brush both sides with butter. Transfer to a rimmed baking sheet; place in oven. Toast until golden brown. About 7 minutes. Set aside to cool. 

greased pan with butter. In a bowl, whisk eggs with water and pepper. Fill liners with eggs, each about 3/4 full; dividing evently, top with jam and cheese; gently stir in to mix. Bake until eggs are set in center, 10 to 12 minutes; remove. Let cool. Place each egg «muffin» over a toast. Serve immediately.

Cortar con un molde redondo del tamaño de los minimuffins 24  pedazos de pan. Untar con la mantequilla por ambos lados y poner en la bandeja del horno hasta que doren. Como 5 minutos. Dejar enfriar. Engrasar con el resto de la mantequilla el molde de minimuffins. En un bowl mezclar los huevos, con la leche y la pimienta. Colocar la mezcla en el molde. Llenar sólo 3/4 partes. Agregar a cada uno, el jamón y finalizar con un poco de queso. Hornear por aproximadamente 10 o 12 minutos. Dejar enfriar. Colocar sobre una tostada y servir.

Princeton y Apple Farmer’s Market

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Aprovechando nuestro viaje a NYC, decidimos pasar unos días previos a Manhattan donde los tíos de mi esposo en New Jersey. Sólo fueron 3 días. Había escuchado muchos comentarios sobre lo linda que era esa zona pero la verdad que todos se quedaron cortos. Tuvimos la suerte, a diferencia de en Manhattan, de tener unos hermosos días de sol y calor. Así que pudimos conocer sin problemas toda la zona de la universidad de Princeton. Llena de árboles, lindos cafés, restaurantes y muchos estudiantes, ya que aún no había acabado la época de clases.

Le comenté a la tía de mi esposo que quería conocer algún Farmer´s Market local (mercado de productos locales) y me llevó a una especializada en manzanas que estuvo genial. Se llama Terhune Ochards. Una granja de 200 acres llena de frutas y verduras. Tenían una zona para poder ir a pasear con la familia, ver sus productos, y hacer un recorrido para que los niños pudieran ver a los animales de la granja. Cosa que a Cayetana le encantó.

Si querías podías recoger tu mismo los productos de temporada que ibas a comprar. En el caso de la temporada en que fuimos, podías recoger espárragos. Pero dependiendo de la época del año tienen manzanas, calabaza, etc. Son productores de su propia sidra. Y también hacen unos postres de manzana deliciosos. Su especialidad son los doughnuts de manzana (nos regalaron una bolsa para probar y estaban excelentes).

Las manzanas estaban espectaculares. Tan dulces que parecían caramelos. Cayetana no podía dejar de comerlas y ya que tuvieron tanto éxito la receta de hoy tiene manzanas, pero en puré. Es uno de mis bizcochos favoritos. Combina el puré de fruta con una variedad de especias tales como clavo, canela, nuez moscada, etc. que quedan geniales con la manzana. Puedes saborear el bizcocho desde que esta en el horno. Es una receta fácil y si se quiere se puede utilizar para muffins. Recomiendo utilizar un molde rectangular de esos que parecen de pan, porque yo hice éste en uno de bizcocho clásico y no queda muy gordito. Al menos que dupliquen la receta. O no quieras comerte un pedazo muy grande.

Este es el último post que les traigo de nuestras vacaciones. Espero que les hayan gustado. Ojalá no nos demoremos mucho en volver a visitar estas lindas e interesantes ciudades. Me quedo con muchas ganas de volver.

Se vienen unos días de bastante trabajo, así que trataré de tenerlos actualizados de todo. Han sido un par de semanas de contratos firmados, proyectos aprobados y muchas, muchas fotos por hacer. Cayetana ya comienza la guardería todos los días por la mañana, lo cual me va a permitir trabajar sin volverme loca. Espero que no se enferme mucho. Vuelvo a trabajar con Lima, proyecto que me hace mucha ilusión. Casi al 90% desarrollado en AGOISFOTO, para Lima con amor. Y que a penas pueda les mostraré.

Y para terminar, espero que la receta les guste. Con ella participo en el Concurso de Aniversario de Whole Kitchen.

Les dejo los datos del Farmer´s Market por si están por ahí y se quieren dar una vuelta.

Terhune Ochards

330 Cold Soil Road

Princeton · NJ 08540

609.924.2310

Bizcocho de  puré de manzana

Ingredientes: 

2 tazas de harina

1 crda. de bicarbonato de sodio

1/2 cdta. de sal

2 cdas. de canela en polvo

1/2 cda. de nuez moscada

1/2 cdta. clavo molido

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal

1 1/2 taza de azúcar rubia

4 huevos 

1 1/2 taza de puré de manzana (yo uso la compota de manzana que le compro a Cayetana)

Si lo quieren, pueden ponerle 1 taza de pecánas picadas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180C. Engrasar un molde de bizcocho, el que más te guste. Cernir la harina, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo.

En una batidora mezclar la mantequilla y el azúcar. Agregar los huevos uno por uno. Bajar la velocidad y agregar el puré de manzana y la mezcla de la harina de a pocos hasta que este todo bien mezclado. Si se va a agregar pecánas molidas, es el momento.

Llevar al horno por alrededor de 30 minutos o hasta meter un palito y éste salga seco. Finalmente se puede decorar con Frostin de queso crema. (La receta aquí.)

Applesauce and spice Cake

Ingredients:

2 cups all-purpose flour

2 teaspoons ground cinnamon

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon freshly ground nutmeg

1/2 teaspoon ground cloves

1 stick unsalted butter, softened

2 cups packed light-brown sugar

4 large eggs

1 1/2 cups store-bought applesauce

1 cup toasted pecans, chopped

Directions:

Preheat oven to 350 degrees. Sift flour, cinnamon, baking soda, salt, nutmeg, and cloves together into a medium bowl. Set aside.

Put 1 stick butter, the granulated sugar, and 2 cups brown sugar in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Cream on medium speed until smooth, about 3 minutes. Mix in eggs, one at a time. On low speed, mix in applesauce and then flour mixture. Stir in nuts by hand.

Put batter in a cakepan. Bake until a cake tester inserted in center comes out clean, 30 minutes. Let cool completely.

You can put some cream cheese  frostin on top

Eataly: De Génova a NYC

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No se por donde empezar porque nunca había visto algo como Eataly. Como dirían en su página web, Eataly es más que un supermercado con restaurantes. Es una estructura genial, que ha logrado concentrar en un mismo lugar los mejores productos italianos hechos por los mejores artesanos y preparados por excelentes chefs. Mi nonna se hubiera vuelto loca si hubiera estado con nosotros.

Mi idea cuando llegué a NYC era ir a algún mercado local. Es más, tenía planeado ir al Union Square Market, pero nos dimos con la sorpresa que sólo abría los sábados y me quede con las ganas de visitarlo. Mirando alguna opción alternativa, varias guías mencionaban Eataly como atracción y decidimos pasar a visitarlo.

Es alucinante, de pronto, estas paseando por la mitad de NYC, se abre una puerta y entras a la gastronomía italiana en todo su esplendor. Desde aceites de oliva hasta helados. Desde café hasta verduras, pastas, vinos, vinagres. TODO en un sólo lugar. No sólo para comprar todas estas maravillas y llevártelas a casa, sino que puedes pedir una mesa y sentarte a degustar los mejores platos italianos, hechos con productos frescos.

Ya se imaginarán que quería comprarlo todo, hacer fotos de todo y no salir de ese lugar en horas!! Estaba a 10,000 revoluciones. Nunca había visto algo así en mi vida. Todo lo que me gusta en un sólo lugar y poco tiempo para asimilarlo y plasmarlo con la cámara. Si hubiera sido por mi, hubiera pasado toda la semana del viaje en este market. Mi esposo e hija me querían matar. Aunque no me puedo quejar, me dieron bastante tiempo para traerles estas imágenes.

Pensé que Eataly sólo estaba en NYC pero después de hacer una investigación al respecto, vengo a enterarme que empezaron en Italia. Para ser exactos, empezaron en Torino en el año 2007. Luego siguieron en Milán, Bologna, Pinerolo, Asti, Monticelo y Génova. Pasaron a Japón y ciudades como Tokyo, Daikanyama, Mitsukoshi y Gransta. Y ahora acaban de abrir Nueva York. Alucinante! Me parece una noticia genial no tener que irme hasta NYC para poder visitar de nuevo un lugar asi jejeje.

Tienen 5 restaurantes. 5 dulcerias entre pasteles, helados y un café. Hay 3 delicatessen para llevar que preparan focaccia, pizza y sanguches. Un lugar de vegetales frescos, otro de pasta recién hecha, pan, embutidos, quesos y así sigo sin parar. 3,350 metros cuadrados de Italia en NYC. Les adjunto el mapa para que tengan una idea de las dimensiones y estructura del lugar.

Perfectamente hecho para que todos los consumidores locales y los turistas puedan tener acceso a los productos y la gastronomía italiana. Alguien debería venderle la idea a Apega. O Gastón vendérsela a algún empresario peruano. Se imaginan: toda un edificio de gastronomía peruana? Un Mistura todos los días?? Donde si tienes ganas de comprar papas, están las mejores del país. Y si tienes ganas de preparar un buen ceviche tienes los mejores pescados y los más frescos. Donde puedas encontrar todos los tipos de ajíes o las mejores lúcumas. Pero si te da flojera cocinar, puedes comer ahí o llevarte un sanguche a la oficina. Es una idea brillante.

Todo país debería tener un lugar así, que represente sus productos y los promocione.

Desde que salí de Eataly supe que receta iba a acompañar este post. Mi vena italiana no lo pudo resistir y hoy les traigo el delicioso pesto de mi nonna y la tía Mary. Pesto genovés que usualmente acompaño con deliciosos gnoccis. Pero hoy los he preparado con rigattoni, la pasta favorita de mi esposo. La albahaca es un poco complicada de encontrar acá. Estoy a punto de comprar un macetero gigante que he visto en un supermercado local para poder tenerla siempre fresca en casa. Pero soy tan mala con las plantas que estoy segura que la voy a matar. Ya les contaré como va cuando la compre.

Termino este post con la frase que mueve a este esplendido market y se las adjunto, en ingles y en español para que la compartan. Si están en alguna de éstas ciudades, no se pierdan la experiencia y visiten Eataly.

«EATALY wants to challenge the idea that quality products are accessible only to a select few. Good eating and shopping is not limited to connoisseurs; it is an agricultural act we all have the right, “dovere” in Italian, to enjoy. Food unites us all. Join us today».

«EATALY quiere desafiar la idea de que los productos de calidad son accesibles sólo para unos pocos elegidos. Una buena alimentación y la compra de buenos productos no se limita a los conocedores, es un acto agrícola al que todos tenemos derecho, «dovere» en italiano,de disfrutar. Los alimentos nos unen a todos». 

EATALY NYC
200 5th AVENUE
NEW YORK, NY 10010
Entrances on 5th Avenue and 23rd Street

Salsa de Pesto Genovés

Ingredientes:

1 atado de hojas de albahaca

1 taza de queso fresco

1 taza de queso parmesano rallado

4 dientes de ajo

aceite de oliva y vegetal

5 nueces o piñones (si es para pasta)

Preparación:

En la licuadora se ponen los ajos y las nueces (si es para pasta), la albahaca con media taza de agua donde se cocinó, sal, pimienta y se licua bien. Después se van alternando los quesos con los aceites. Cuando el pesto es para pasta se adelgaza con agua donde se cocinó la pasta.

 Genovese Pesto Sauce

Ingredients:

1 bunch basil leaves

1 cup cottage cheese

1 cup grated Parmesan cheese

4 cloves garlic

olive oil and vegetable

5 walnuts or pine nuts 

Directions:

In a blender put the garlic and nuts or pine nuts. The basil with half cup soaking liquid, salt, pepper and blend well. Then add the cheese and the oils. Serve with gnocci or any pasta.